La Cucina
La cucina è curata personalmente da uno dei titolari che si avvale dei prodotti naturali locali, ma soprattutto di quelli provenienti dall'azienda agricola di famiglia, che produce: latte, toma (il formaggio tipico della zona), burro, ricotta, uova, insalate e verdure, tra cui i "favolosi" cavoli. Per i piatti di carne vengono sfruttati i vitelli dell'azienda, allevati con alimentazione a base di latte e macellati nel modernissimo impianto di Balangero (TO).
Qui di seguito proponiamo due tre ricette della cucina dell'albergo:
Agnolotti alla piemontese Ingredienti: Per la pasta: 2 Kg. di farina 00, 18 uova, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, sale Per il ripieno: 1 Kg. di arrosto di vitello, 1 Kg. di arrosto di maiale, cavolo piccolo, sbollentato e rosolato in poco olio, sale e pepe. Fare la pasta e tirarla sottile. Disporre sulla sfoglia piccole palline di ripieno e formare gli agnolotti. Lessarli in acqua bollente salata e condirli a piacere con burro fuso e salvia, con sugo d'arrosto o con salsa di pomodoro fresco. |
Camoscio in civèt
Ingredienti: 2 Kg. di camoscio, sedano, cipolla carote, spezie varie in quantità moderata.
Mettere a macerare il camoscio in un recipiente, ricoperto di buon vino rosso con le verdure e le spezie, per ventiquattro ore. Scolare e cuocere la carne per almeno tre ore con le verdure. Infine passare il sugo con il mulinetto e servirlo con la carne. Accompagnare con polenta.
Ingredienti: 2 Kg. di camoscio, sedano, cipolla carote, spezie varie in quantità moderata.
Mettere a macerare il camoscio in un recipiente, ricoperto di buon vino rosso con le verdure e le spezie, per ventiquattro ore. Scolare e cuocere la carne per almeno tre ore con le verdure. Infine passare il sugo con il mulinetto e servirlo con la carne. Accompagnare con polenta.
Torta di mele
Ingrediuenti: 200 g. di farina, 2 uova, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di burro, 1/2 bustina di lievito.
Accomodare in una pirofila 800 gr. di mele tagliate sottili, ricoprire con la pastella e spolverare di zucchero. Cuocere in forno.
Ingrediuenti: 200 g. di farina, 2 uova, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di burro, 1/2 bustina di lievito.
Accomodare in una pirofila 800 gr. di mele tagliate sottili, ricoprire con la pastella e spolverare di zucchero. Cuocere in forno.